El Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes està regulat per la Llei 19/2014, de 15 d'octubre, per la qual es crea (BOE núm. 252, de 17 d'octubre de 2014). .
El Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes (CGCODN) és la corporació de dret públic que representa i ordena, a nivell estatal, l'exercici de la professió de dietista-nutricionista. La seva raó de ser es fonamenta en el compromís amb la ciutadania, la salut pública i el sistema sanitari en conjunt, actuant sempre amb responsabilitat, rigor i vocació de servei.
Des de la seva constitució, el CGCODN treballa per consolidar una professió amb identitat pròpia, basada en l'evidència científica, l'ètica professional i el respecte als principis deontològics. La seva tasca s'orienta a garantir una atenció nutricional de qualitat, promovent el paper essencial que exerceix la nutrició en la salut de les persones i de les comunitats, el CGCODN reafirma el compromís amb el desenvolupament professional, la millora contínua i la defensa dels interessos generals de la societat.