INFORMACIÓN AL PACIENTE- ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR – PREVENCIÓN SECUNDARIA
¿Por qué es importante seguir estos consejos?
Porque le ayudará a recuperarse y a prevenir nuevos eventos cardiovasculares.
Recomendaciones dietéticas generales
Grupos de alimentos clave
Menú ejemplo
Aspectos culinarios y de compra
Otras recomendaciones
Herramientas de autoevaluación
Saber +
Información profesionales
Recomendaciones dietéticas generales
- Siga una dieta tipo mediterránea rica en verduras, frutas, legumbres, frutos secos, cereales integrales, pescado azul y moderada en lácteos bajos en grasa, huevos, carnes magras y derivados, y use el aceite de oliva como grasa principal, mejor si es virgen extra.
- Evite los alimentos procesados ricos en sal, grasa saturada y/o azúcares, como los embutidos, mantequilla, manteca, bollería, comida rápida o refrescos.
- Tome al menos 3 raciones de pescado a la semana, asegurando al menos dos de pescado azul (caballa, sardinas, salmón, jurel, boquerones, etc.).
- Prefiera las carnes de aves sin piel (pollo, pavo…) y conejo a otras, como el cordero, ternera o cerdo. Si toma carne de cerdo, elija la más magra y elimine toda la grasa visible. Evite las partes grasas como costilla, chuletas de cuello, panceta, lomo alto, etc.
- Tome fruta de postre y entre horas, y al menos una ración de hortalizas (120-150g, medio plato) en la comida y otra en la cena, asegurando una en crudo (ensalada).
- Tome al menos 3 raciones de legumbres a la semana y frutos secos sin sal a diario en las cantidades recomendadas en la tabla.
- Tome cereales a diario, mejor si son integrales tales como el arroz, la pasta o el pan.
- Elija lácteos desnatados o semidesnatados y evite los quesos curados y los yogures azucarados.
- Evite el consumo de alcohol y si acostumbra a beber vino en las comidas, no exceda de 2 copas al día si es usted hombre y 1 si es usted mujer. Evite consumir más de 3 bebidas alcohólicas en menos de 3 horas.
- No use sal baja en sodio sin antes consultarlo con su médico.
Grupos de alimentos clave
Tamaño raciones (caseras) | Recomendación día / semana | Elección preferente | Limitar el consumo | Evitar | |
Verduras | 1 plato lleno | Al menos 2 raciones/día | Todas las frescas, congeladas | Conservas | Ninguna |
Frutas | 1 pieza mediana o 1 puñadito (30g) | Al menos 3 raciones/día | Todas las frescas, desecadas o congeladas | En zumos | En almíbar y néctares |
Legumbres | 1 plato cocido (60-90g crudo) | Al menos 3 raciones/ semana | Todas, tanto frescas como secas y cocidas: garbanzo, lenteja, alubias, guisantes, habas… | Precocinadas con embutidos | |
Frutos secos y semillas | 1 puñadito (30g) | 1 ración/día | Todos, mejor si son crudos, almendras, nueces, avellanas y semillas de girasol, calabaza, lino, etc. | Fritos, con sal o azúcares. | |
Pescados y mariscos | 1 filete como tu mano (120-160g) | 3-4 raciones/ semana | Todos, frescos o congelados, blanco o azul. | Pescado y marisco en conserva | Pescado salado, ahumado o precocinado |
Huevos | 1-2 huevo mediano | 3-4 raciones/ semana | De gallina, codorniz, etc. | ||
Aceites y grasas | 1 cucharada sopera | 4-6 raciones /día | Aceite de oliva, preferentemente virgen extra, | Otros aceites vegetales, aceitunas | Nata mantequilla, margarina, manteca |
Cereales, derivados y tubérculos | 1 plato en cocido 1 rebanada pan moreno 1 patata mediana ½ bol cereales | 4 raciones/día | Avena, cebada, arroz, pasta y sémolas mejor integrales, quinoa, mijo. Pan moreno o integral, y mejor sin sal. Patatas | Cereales de desayuno con azúcar. Pan blanco | Pan de molde o envasado, biscotes. Masa de pizza, hojaldre precocinadas Patatas de bolsa |
Carnes | 1 filete como tu mano (100-125g) | 3–4 raciones/ semana | Conejo. Pollo, pavo y otras aves sin piel. | Cerdo, vacuno y cordero magros eliminando toda la grasa visible. | Carnes grasas de todo tipo, picadas comerciales, embutidos cocidos o curados, bacon, salchichas… |
Lácteos o alternativas vegetales | 1 vaso de leche 2 yogures 40g queso | 2raciones/día | Desnatados o semi desnatados. Yogur, leche y quesos frescos. Bebidas vegetales de cereales, legumbres o frutos secos, enriquecidas en calcio | Lácteos enteros | Bebidas vegetales con azúcar añadido. Yogures con nata o azucarados, quesos curados o semi, batidos, flan, natillas, |
Azúcares y dulces | – | Evitar | – | Chocolate >70% cacao | Galletas, magdalenas, caramelos, miel, azúcar |
Bebidas | 1 vaso | 4-5 raciones/día | Agua | – | Refrescos y bebidas alcohólicas |
Condimentos y especias | Al gusto | Con las comidas y cenas | Todas las frescas, secas, enteras o molidas: albahaca, orégano, comino, tomillo, etc. | Sal, mezclas de especias y caldos comerciales con sal | Salsas comerciales |
Menú ejemplo
Menú genérico
LUNES | MARTES | MIÉRCOLES | JUEVES | VIERNES | SÁBADO | DOMINGO | |
Desayuno | Lácteo, cereales como el pan, frutas, frutos secos… | ||||||
MERIENDA | Fruta | ||||||
COMIDA | Verduras Patatas Pescado Fruta Agua | Verduras Legumbres Fruta Agua | Verduras Cereales Huevo Fruta Agua | Verduras Legumbres Fruta Agua | Verduras Cereales Pescado Fruta Agua | Verduras Cereales Carne Fruta Agua | Verduras Patatas Carne Fruta Aguas |
Merienda | Lácteo o cereales o frutas o frutos secos… | ||||||
CENA | Verduras Cereales Carne Fruta Agua | Verduras Cereales Huevo Fruta Agua | Verduras Patatas Pescado Fruta Agua | Verduras Cereales Carne Fruta Agua | Verduras Patatas Huevo Fruta Agua | Verduras Legumbres Fruta Agua | Verduras Cereales Pescado Fruta Agua |
Ej. Miércoles
Desayuno | Merienda | Comida | Merienda | Cena |
Yogur desnatado 1 rebanada de pan moreno con aceite de oliva y tomate Fruta de temporada | Fruta de temporada y 10 almendras | Ensalada de garbanzos con trampó. Revuelto de espárragos. Fruta de temporada Agua | Yogur desnatado y 5 nueces | Guiso de merluza sobre sofrito con patatas y calabaza Pan integral o moreno Fruta de temporada Agua |
Aspectos culinarios y de compra
- Prepare su propia comida siempre que pueda, y a medida que se acostumbre, cocine con menos sal y elimine el salero de la mesa.
- Prepare los alimentos usando métodos de cocción saludables, como horneado, a la plancha, al vapor, al microondas, hervido, salteados, todo ello cocinado con aceite de oliva, mejor si en virgen extra, y evite las frituras.
- Limite el consumo de alimentos envasados, procesados y/o precocinados y lea las etiquetas, eligiendo los que menos grasas saturadas, sal y azúcares tengan.
- En los restaurantes, elija las opciones que mejor se adaptan a estos consejos priorizando el pescado sobre la carne, y las frutas frente a otros postres. Acuérdese de pedir que no añadan sal a su plato y elija opciones que eviten picos de consumo de sal, ya que dificultan el control de su presión arterial.
Otras recomendaciones
- Practique ejercicio físico moderado (caminar rápido, nordik walking, bicicleta, elíptica…) al menos 20-30 minutos cada día o intente caminar 10.000 pasos diarios. Pida información en su centro de salud sobre las rutas saludables y los grupos de paseo (http://e-alvac.caib.es/es/rutas-rutas.html). También está recomendado practicar al menos 2 veces por semana ejercicios de fuerza, equilibrio y coordinación.
- No se recomienda el uso de alimentos enriquecidos en esteroles vegetales, omega 3, antioxidantes, vitaminas o minerales.
- Algunos medicamentos, suplementos, bebidas, etc., contienen sodio en su composición. Consulte con su médico antes de tomarlo.
- Si experimenta una pérdida de peso importante, se siente débil o tiene dificultades para comer, acuda a su médico.
- Si toma warfarina (SINTROMâ):
- Y su INR (análisis de la coagulación de sangre) se mantiene estable, siga consumiendo los alimentos que toma habitualmente;
- Y su INR es inestable (a veces demasiado bajo, a veces demasiado alto), consulte con su médico para estabilizar el consumo de vitamina K en su dieta. Para empezar intente consumir diariamente la misma cantidad de una de estas verduras o tómelas en pequeñas cantidades en días alternos (coles, espinacas, acelgas) y una ración diaria constante de (lechugas, endivias, escarolas, repollo, brócoli o espinacas crudas), que coincide con las recomendaciones de una ración de verdura cruda al día.
- Revise su INR con el médico o enfermera ante cambios de dieta inesperados (viajes, estacionalidad, hospitalización, gripe, suplementos multivitamínicos, extractos, polvos, pastillas, hierbas…).
Herramientas de autoevaluación
- Compruebe periódicamente que cumple con la recomendación de consumo de frutas, verduras, pescados, frutos secos, aceite de oliva, etc., y que no consume habitualmente bollería, refrescos, mantequilla, comida rápida, carnes y embutidos, etc. https://apps.caib.es/plasalutfront/formularios/dieta/dieta.xhtml
- Acostúmbrese a llevar un control semanal/mensual de su tensión arterial mediante la anotación en hojas de registro.
- Registre su actividad física diaria y muestre el registro a su equipo de atención primaria.
- Registre cada semana su peso corporal y la circunferencia de la cintura y muestre el registro a su equipo de atención primaria.
Saber +
- Enfermedades cardiovasculares. Publicaciones de la Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/topics/cardiovascular_diseases/es/
- Recetas y consejos de nutrición: http://fundaciondelcorazon.com/nutricion/recetario.html
- Fundación Dieta Mediterránea. Información, recetas y menús propios de una dieta mediterránea: https://dietamediterranea.com/
- Recetas de Dieta Mediterránea. http://predimed-es.weebly.com/recetas.html
- Alimentación saludable: http://e-alvac.caib.es/guia.html
Información profesionales
Justificación de la terapia dietético-nutricional
La intervención sobre el estilo de vida enfocado a la deshabituación tabáquica, la práctica regular de ejercicio físico, la reducción del consumo de alcohol y la adecuación dietética, junto con el resto de medidas médicas secundarias a un evento, puede reducir hasta en un 80% nuevos eventos cardiovasculares.
Los problemas de la deglución y la malnutrición son prevalentes tras un ictus, sobretodo en la fase inicial y en ocasiones de forma crónica. Su detección y la adecuación nutricional de la textura de líquidos y sólidos, deben ser clave en el tratamiento. Consultar hoja informativa “DISFAGIA-PROBLEMAS DE MASTICACIÓN “.
Objetivo del consejo dietético-nutricional básico dirigido al paciente
- Reducir y/o controlar los factores de riesgo cardiovascular.
- Prevenir y/o evitar nuevos eventos cardiovasculares.
- Evitar la retención de líquidos.
- Ayudar en el restablecimiento de la tensión arterial.
- Mantener y adecuar el estado nutricional.
Características de la dieta
Recomendaciones dietético-nutricionales tras el evento y en medio plazo:
- Asegurar una ingesta energético-proteica suficiente.
- Restringir la ingesta de sodio por debajo de 2,4g/día (5g de sal) y evitar picos en su consumo.
- Restringir la ingesta de líquidos totales a 1,5-2L/día en función de la sintomatología asociada (principalmente edemas y/o ascitis).
- Ajustar la ingesta de potasio según sus niveles séricos y de excreción.
- Monitorizar el estado nutricional y de hidratación, y aplicar la terapia médico-nutricional y las modificaciones dietéticas más adecuadas, en cada caso.
Consejo dietético-nutricional general a largo plazo
- Dieta mediterránea rica en frutas y verduras, legumbres, frutos secos, cereales integrales, moderada en lácteos bajos en grasa, carnes magras, pescados y aceite de oliva, y baja en carnes rojas y derivados y alimentos ultraprocesados ricos en sal, grasa saturadas y trans y/o azúcares.
- En sobrepeso u obesidad, se recomienda ofrecer un plan de adelgazamiento que integre medidas dietéticas y práctica de actividad física adaptadas.
- Evitar el alcohol y en su caso no superar 2 unidades/día en los varones y 1 unidad/día en las mujeres, así como informar de la cantidad de alcohol que equivale a una unidad. Evitar así mismo el consumo de más de 3 bebidas alcohólicas en 1-2 horas.
- En caso de hipertensión y/o dislipidemia, consultar hojas informativas “HIPERTENSIÓN” y “DISLIPIDEMIAS” respectivamente.
- Reducir la grasa saturada en la dieta y sustituirla por grasa mono y poliinsaturada, así como controlar la ingesta de grasa y colesterol totales.
Otras recomendaciones
- La práctica de 20-40min/día de actividad física aeróbica ligera a vigorosa contribuye a mejorar el riesgo cardiovascular y es segura en pacientes que hayan sufrido un evento cardiovascular.
- Promover la práctica de ejercicios de fuerza de los grandes grupos musculares al menos dos veces por semana, y ante riesgo de caídas, se recomienda actividad de equilibrio y coordinación al menos dos veces por semana.
- La pauta de actividad física debería ser adaptada, preferentemente con la intervención de un especialista en actividad física para mejorar su impacto.
- El énfasis de la terapia debe ser la modificación de estilo de vida y hábitos alimentarios, así:
- No se aconseja el uso de suplementos ni alimentos enriquecidos en omega 3 para la prevención secundaria de la enfermedad cardiovascular como primera aproximación, pero puede valorarse su uso como terapia coadyuvante si no hay contraindicaciones.
- No se aconseja el uso de otros suplementos o alimentos enriquecidos en antioxidantes, vitaminas y/o minerales para reducir el riesgo de enfermedad CV secundaria.
- Monitorizar la ingesta de potasio, vitamina D, vitamina B12, folatos, calcio y sodio podría suponer un valor añadido en la recuperación y calidad de vida del paciente cardiovascular.
- En fumadores, se debe animar a la incorporación a programas de deshabituación tabáquica teniendo en cuenta que la recomendación es parar inmediatamente tras haber sufrido un evento cardiovascular.
- En pacientes con baja o nula adherencia a la dieta y modificaciones en el estilo de vida, el especialista en dietética y nutrición podría individualizar el consejo dietético para mejora la adherencia y valorar el uso de alimentos funcionales o suplementos para el control de los distintos factores de riesgo cardiovascular.
Tiempo estimado de tratamiento
Tras un evento cardiovascular el consejo dietético-nutricional y su seguimiento debe mantenerse constante y periódicamente junto con el seguimiento clínico habitual.
Aspectos de especial atención
- La guía NICE de prevención secundaria a un infarto de miocardio recomienda ofrecer una consulta dietética individual para proporcionar consejos dietético-nutricionales individualizados que se extiendan a toda la familia del paciente.
- Algunos medicamentos y suplementos contienen sodio en su composición que deberá considerarse dentro de las recomendaciones.
- Algunos medicamentos utilizados en la prevención secundaria de ECV afectan la excreción urinaria de potasio, por lo que su ingesta deberá ajustarse para evitar una deficiencia o excesos (evitar sales potásicas en tratamientos con inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina).
- En pacientes anticoagulados con warfarina sigue siendo importante que consuman alimentos que contengan vitamina K, tales como las verduras de hoja verde. Indicar al paciente que si hace cambios importantes en su dieta se lo comunique para valorar posibles cambios en la medicación.
Criterios para la derivación al dietista-nutricionista. Información relevante para la interconsulta
- Baja adherencia a las recomendaciones
- ECV + otra enfermedad concomitante
- ECV + polimedicados o anticoagulantes orales
- ECV + sobreingesta frecuente, crónica y recurrente o TCA
- ECV + Vegetarianos/veganos
- ECV + enfermedad autoinmune
- ECV + perdida de peso importante (>6% en 6 meses) no intencionada
- ECV + disfagia o problemas de la deglución.
Referencias bibliográficas
- Royal College of Physicians, NICE accredited. National clinical guideline for stroke Prepared by the Intercollegiate Stroke Working Party [Internet]. 2016 [cited 2018 Mar 7]. Available from: https://www.strokeaudit.org/SupportFiles/Documents/Guidelines/2016-National-Clinical-Guideline-for-Stroke-5t-(1).aspx
- Asociación Holandesa de Dietistas. Doctor’s Reference Guide To Dietetics – Home [Internet]. 2018 [cited 2018 Jan 18]. Available from: http://www.artsenwijzer.info/site/index.php?page=1&lg=en
- Yancy CW, Jessup M, Bozkurt B, Butler J, Casey DE, Drazner MH, et al. 2013 ACCF/AHA guideline for the management of heart failure: A report of the american college of cardiology foundation/american heart association task force on practice guidelines. Circulation. 2013;128(16).
- Kernan WN, Ovbiagele B, Black HR, Bravata DM, Chimowitz MI, Ezekowitz MD, et al. Guidelines for the prevention of stroke in patients with stroke and transient ischemic attack: A guideline for healthcare professionals from the American Heart Association/American Stroke Association. Vol. 45, Stroke. 2014. 2160-2236 p.
- NICE. Cardiovascular disease: risk assessment and reduction, including lipid modification | Guidance and guidelines | NICE. 2016 [cited 2017 Dec 20]; Available from: https://www.nice.org.uk/guidance/cg181
- NICE. Myocardial infarction: cardiac rehabilitation and prevention of further cardiovascular disease. 2013 [cited 2018 Feb 19]; Available from: https://www.nice.org.uk/guidance/cg172